Frescura y Técnica
Producto, corte y equilibrio: la base de los platos en crudo.
En Punto Cuchara te proponemos un taller donde aprenderás a trabajar el producto en su estado más puro. Descubriremos técnicas de corte, aliños y marinados para elaborar tartares y ceviches llenos de frescura, equilibrio y sabor.
Un taller práctico para entender cómo tratar pescado y carne en crudo con seguridad, precisión y respeto por el producto.
¿Qué aprenderás?
• Técnicas de corte y manipulación del producto
• Equilibrio de sabores: acidez, salinidad y grasa
• Bases del ceviche: marinados, tiempos y cítricos
• Elaboración de aliños y combinaciones
¿Qué vamos a elaborar?
• Tartar de salmón con aguacate y cítricos
• Steak tartar clásico
• Ceviche de pescado blanco con lima, cilantro y ají
• Ceviche creativo con fruta o toque contemporáneo
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Fechas Disponibles
taller de tartar y ceviches
