Fecha: 02 de diciembre
Horario: 20.30h-23
Bizarría Wines es una empresa de reciente creación cuya actividad parte de la recuperación de viñedos con variedades autóctonas minoritarias de la Región de Murcia. (Forcallat, Moravia, Merseguera). Los viñedos son trabajados de manera tradicional, sin ningún tipo de agroquímicos. La vendimia, manual, se realiza por microparcelas. Se vinifica por separado, cada parcela y cada varietal. De este modo es posible elaborar un total de diez vinos diferentes. Ya en la bodega el mosto fermenta de manera espontánea, a partir de levaduras autóctonas. No se clarifica, ni se añade producto enológico alguno. Los vinos resultantes son considerados naturales.
Si algo define a Bizarria es su manera de elaborar sus vinos. En su amplia carta de producto todos son vinos ancestrales. Pero, ¿qué son vinos ancestrales?
Un vino ancestral es un vino con una única fermentación, pero, en dos fases.
La primera fase se produce en un depósito normalmente de acero inoxidable donde las levaduras empiezan a trabajar convirtiendo azucares y demás en alcohol.
En la segunda fase, el vino (casi mosto) aun en fermentación se pasa a la botella y se tapa normalmente con una chapa para que siga fermentando y el gas carbónico propio de la fermentación se quede dentro de la botella.
